Norbi kedvence

Ez a mentes torta nagyon kedves emlékeket ébreszt bennünk. Nem véletlenül kapta a “Norbi kedvence” nevet. Nálunk, a randizás időszakát eleveníti fel, és immár mentesen is elkészítettük, hogy újra átélhessük a kapcsolat eleji hangulatokat.

Az első alkalommal, amikor párom, Norbi kitalálta, hogy főz nekem, úgy döntöttem én sem mehetek üres kézzel: sütöttem neki egy barackos túrótortát. Akkor is, és azóta minden elkészítés alkalmával szempillantás alatt elfogy, nem csoda hát, hogy a képkészítésre, már csak egyetlen kicsi szelet maradt belőle.

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 90 gramm gluténmentes zabpehely leőrölve
• 50 gramm eritrit
• 600 gramm barack (nálam nektarin)
• 500 gramm laktózmentes túró
• 250 gramm kókuszjoghurt
• 1 teáskanál fahéj
• 50 gramm eritrit

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
• A tojásokat szétválasztjuk, és külön-külön 25 gramm eritrittel (mindkettőbe 25 gramm) felverjük.
• A két tojásrészt óvatosan összeforgatjuk.
• Hozzáadjuk a lisztté őrölt zabpelyhet és a tojásokat legkevésbé összetörve ezt is beleforgatjuk.
• Egy közepes méretű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd beletöltjük a tésztánkat.
• 10 percig sütjük 180°C-on, majd a stő kinyitása nélkül lejjebb vesszük a hőmérsékletet 160°C-ra. Újabb 10 percig sütjük. Tűpróba után kivesszük, és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
• Miközben sül a tésztánk a túrót egy villával összetörjük és belekeverjük a kókuszjoghurtot, eritritet és fahéjat.
• A barackokat meghámozzuk, és vékonyka szeletekre felvágjuk.
• A kihűlt tésztán elkenjük a túrós krémet, majd koncentrikus körökben elhelyezzük rajta a vékonyka barackszeleteket, hogy azok éppcsak fedjék egymást.
• Hűtőben 1-2 órát pihenetetjük, és csak ez után vesszük ki a tortaformából.

Egészségesen is finomat!