Piskótatekercs

Emlékszek anyukám hányszor készített piskótatekercset, amikor gyerek voltam. Azóta egyszer sem mertem megpróbálkozni vele, hiába egyszerű sütemény. Nem akartam sikertelenség esetén negatív élménnyel párosítani ezt a finomságot.

De ideje volt túllépni ezen a félelmen, és azt kell mondjam megérte: egy fantasztikusan puha, ízében pedig hozza az eredeti receptét. Nem is mondaná meg senki, hogy gluténmentes, cukormentes és tejmentes változat.

Ha szeretnétek egy kissé egészségesebbre fogni a családot, minden előszó nélkül tálaljátok fel ezt a süteményt nekik, ígérjük nagy sikere lesz, és észre se fogják venni a különbséget! 🙂

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 80 gramm eritrit
• 80 gramm gluténmentes zabpehely lisztté őrölve
• 200 gramm mentes lekvár tölteni

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
• Válasszuk szét a fehérjéket a sárgájától, majd mindkettőhöz adjunk 40-40 gramm eritritet.
• Verjük kemény habbá a tojások fehéjét gépi habverővel, majd tegyüik ugyanezt a sárgájával is.
• Óvatosan (spatulával) forgassuk a sárgájába kisebb adagokban a felvert fehérjét.
• Adjuk a keverékhez a leőrölt zabpelyhet, és forgassuk bele továbbra is óvatos mozdulatokkal.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengessük el.
• Süssük 10 percig, majd a hőfokot vegyük le 160°C-ra. Fontos, hogy ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a tésztánk összeeshet. További 10 percig süssük a levett hőfokon. Figyeljünk, hogy ne süssük túl a tésztát, mert a tekerésnél a száraz piskóta eltörhet.
• Sütőből kivéve pár percet hagyjuk a levegőn, majd egy tiszta konyharuhára borítsuk, és húzzuk le tetejéről (korábban aljáról) a sütőpapírt.
• Óvatosan tekerjük fel a piskótát, és hagyjuk kihűlni.
• Tekerjük ki, kenjük meg a lekvárral, és tekerjük újra fel.

Egészségesen is finomat!